¿Qué quiere decir que un jamón es de ‘pata negra’?

Cuando hablamos de productos emblemáticos de la gastronomía española, el jamón ibérico de bellota ocupa un lugar de honor. Este manjar, conocido popularmente como ‘pata negra’, es sinónimo de calidad, tradición y sabor inigualable. Pero, ¿qué significa realmente que un jamón sea de ‘pata negra’? Este término, más allá de su uso coloquial, tiene una …