¿Qué es el marmoleo del jamón ibérico y cómo afecta a su calidad?

El marmoleo del jamón ibérico es un término que quizás hayas escuchado flotar en conversaciones gourmet o al explorar las profundidades de la cultura culinaria española. Este fenómeno, lejos de ser un mero capricho estético, es una de las características más preciadas y buscadas por conocedores y amantes del buen jamón en todo el mundo. …