El arte de cortar paleta ibérica: técnicas y herramientas necesarias para el corte perfecto

Cortar una paleta ibérica es un arte que requiere de técnica, precisión y, por supuesto, pasión. Este acto aparentemente simple es el puente entre la tradición charcutera española y el placer de disfrutar de un producto de calidad inigualable.  Comenzando con la paleta: primeros pasos en el corte Iniciar el proceso de corte de una …

Sostenibilidad en la producción de paleta ibérica: análisis de las prácticas en la cría de cerdos ibéricos

La producción de la paleta ibérica de calidad ha sido siempre un proceso arraigado en tradición y sostenibilidad. Para aquellos que buscan profundizar en el mundo de la paleta ibérica de bellota y de cebo, entender el proceso de producción es esencial. En este artículo, analizaremos en detalle cómo se lleva a cabo la producción …

Del campo a tu mesa: el viaje de la paleta ibérica de bellota

La historia de la paleta ibérica de bellota se remonta a tiempos ancestrales. En el corazón de la península ibérica, los cerdos ibéricos han encontrado un hogar en las dehesas, un entorno que les ofrece una dieta variada y natural, base fundamental de la calidad suprema de la paleta ibérica de bellota. Pero este producto …